Gelatin là gì? Đây hẳn là một khái niệm không còn quá xa lạ đối với những doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, thuốc cũng như là mỹ phẩm.
Đối với các ngành công nghiệp sản xuất thì gelatin đã không còn quá xa lạ bởi nó có một vai trò rất quan trọng đối với sự triển của ngành này. Không chỉ vậy nó còn là một trong những nguyên liệu không thể thay thế được khi sản xuất với khả năng làm đặc cũng như là tạo gel giúp cho sản phẩm có được độ sánh như mong muốn. Vậy Gelatin là gì? Để biết thêm nhiều những thông tin về Gelatin thì bạn đừng bỏ quà bài viết này nhé bởi tất cả những thông tin ấy sẽ được chúng tôi bật mí ngay tại đây.
Mục lục
Gelatin là gì?
Tuy được sử dụng khá phổ biến trong ngành công nghiệp sản xuất nhưng vẫn còn rất nhiều người không biết Gelatin là gì? Vậy Gelatin là gì? Theo như những chuyên gia đầu ngành cho biết Gelatin là một chất được chiết xuất từ collagen – chất này vốn được tồn tại ở trong xương hoặc là da của động vật. Bên cạnh đó chúng còn có ở trong một số những loại thực vật như táo đỏ, trái cây,… Đây được biết là một loại chất không mùi và không vị, chúng có màu hơi hơi vàng hoặc là trong suốt.
Ngoài ra, nó cũng được biết đến là một loại protein nhưng nó không hoàn chỉnh bởi vì nó không có chứa được hết tất cả các loại axit amin thiết yếu. Mặc dù vậy nhưng nó vẫn mang trong mình những loại axit amin quan trọng như là proline, glycine, valine,…Đặc biệt, Gelatin còn có khả năng kết dính cao và ổn định được hình dạng của sản phẩm chính vì thế mà được ứng dụng rất nhiều trong ngành thực phẩm, thuốc cũng như là mỹ phẩm. Ngoài ra, Gelatin còn có khả năng chịu được nhiệt thấp nên các sản phẩm được sản xuất có thành phần là Gelatin thì có thể bảo quản được ở ngăn đông của tủ lạnh.
Chắc hẳn đối với những người làm trong lĩnh vực dược phẩm thì họ đã không còn xa lạ gì với khái niệm Gelatin là tá dược gì? Tuy nhiên vẫn còn khá nhiều người không biết Gelatin là tá dược gì? Theo nhiều nghiên cứu đã cho biết Gelatin thuộc nhóm tá dược dính và được ứng dụng rất nhiều trong việc sản xuất các loại vỏ nang, viên nén ở trong các sản phẩm dược phẩm. Với khả năng trương nở cúng như là có thể hòa tan được trong nước thì khi các vỏ nang và viên nén này vào bên trong cơ thể của con người thì nó có thể rã ra từ đó giải phóng các chất có trong vỏ nang cũng như là viên nén giúp cho người dùng không cảm nhận được vị đắng của thuốc. Nhờ vậy mà ngành dược phẩm đã ngày một phát triển hơn.
Gelatin có mấy dạng?
Hiện nay thì có rất nhiều cách để phân biệt rằng có bao nhiêu dạng Gelatin chằng hạn như là phân biệt theo cách thức sản xuất hay là phân biệt theo hình thái bên ngoài,… Tuy nhiên, cách phân biệt phổ biến được nhiều người sử dụng nhất đó chính là phân biệt theo hình thái bên ngoài của nó. Dựa theo hình thái bên ngoài thì Gelatin được chia thành hai loại đó là Gelatin dạng lá và Gelatin dạng bột.
Gelatin dạng lá.
Đối với Gelatin dạng lá thì mỗi lá như vậy sẽ có trọng lượng rơi vào khoảng 2g. Nhờ vậy mà khi sử dụng dạng này thì không cần phải tốn nhiều thời gian để đong đo đúng lượng cần dùng. Tuy nhiên khi dùng dạng lá này thì cần phải ngâm Gelatin vào nước lạnh khoảng tầm 10 phút (Với tỉ lệ nước gấp 5 lần Gelatin) để nó mềm ra, sau đó vắt nhẹ để bớt nước rồi mới có thể sử dụng. Đặc biệt, nếu khi sử dụng có dư thì có thể bảo quản trong túi đậy kín và để ở nơi ẩm và có ánh sáng (không để trực tiếp dưới ánh sáng từ mặt trời).
Gelatin dạng bột.
Khác với dạng lá thì Gelatin dạng bột không cần ngâm nước mà có thể sử dụng trực tiếp được. Tuy nhiên khi sử dụng thì cần phải đong đó đúng lượng cần dùng nên khá mất thời gian. Đặc biệt thì nếu dạng lá có thể bảo quản và sử dụng tiếp được thì dạng bột chỉ có thể sử dụng trong vòng 48 tiếng kể từ khi mở túi bột ra.
Ứng dụng của Gelatin.
Với khả năng kết dính cao cũng như là ổn định được hình dạng của sản phẩm mà Gelatin được ứng dụng rất nhiều trong đời sống hàng ngày mà đặc biệt là được ứng dụng rất nhiều trong ngành công nghiệp sản xuất dược phẩm, thực phẩm cũng như là mỹ phẩm. Dưới đây là một số những ứng dụng của Gelatin:
Ứng dụng trong ngành thực phẩm.
Với khả năng tạo độ liên kết cao cũng như là ổn định được sản phẩm mà Gelatin được ứng dụng rất nhiều trong ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm đặc biệt là sản xuất bánh kẹo. Không những thế nó còn có tác dụng tạo gel, ngăn cho quá trình tách lỏng không diễn ra khi sản xuất kem. Bên cạnh đó, nó còn có khả năng làm bền hệ nhũ tương và tránh tạo ra các tinh thể đá trong khi bảo quản các sản phẩm ở nhiệt độ thấp. Nhờ vậy mà Gelatin được ứng dụng rất nhiều trong việc sản xuất ra các loại bánh kẹo mà trong đó đặc biệt là các loại bánh kẹo như là thạch rau câu, bánh và kẹo dẻo.
Ứng dụng trong mỹ phẩm.
Gelatin vốn là một chất được chiết xuất từ collagen có trong xương hoặc là da của động vật, ngoài ra là một số những loại trái cây. Gelatin là dạng nấu chín của collagen chính vì vậy nó cũng có những khả năng làm đẹp không khác gì collagen cả. Không những vậy nó còn có khả năng làm đông tự nhiên cũng như là liên kết và ổn định được sản phẩm chính vì vậy mà nó được sử dụng rất nhiều trong ngành mỹ phẩm. Nhờ vào những công dụng trên mà Gelatin đã có mặt trong rất nhiều những sản phẩm như là kem, serum, lotion, các sản phẩm tẩy rửa cũng như là chăm sóc tóc.
Ứng dụng trong ngành dược phẩm.
Chắc hẳn các bạn đã không còn quá xa lạ gì đối với những sản phẩm thuốc được bán rất nhiều trên thị trường hiện nay đặc biệt là những viên thuốc có vỏ bọc bên ngoài. Vậy có bao giờ bạn tự hỏi vỏ bọc đó được là từ gì hay chưa? Nếu bạn chưa biết thì chúng tôi sẽ bật mí cho bạn biết nhé! Trong ngành sản xuất dược phẩm thì những vỏ bọc của thuốc được sản xuất từ Gelatin bởi ngoài nhưng khả năng như liên kết và ổn định sản phẩm thì nó còn có khả năng được dùng để tạo màng. Chính nhờ vào khả năng này mà nó được sử dụng rất nhiều trong ngành dược phẩm. Không những vậy Gelatin còn sở hữu một khả năng đặc biệt đó chính là thay đổi tính chất bằng nhiệt độ nên khi vào trong cơ thể chúng sẽ tự động thay đổi và giúp cho thuốc ở bên trong có thể ngấm vào cơ thể.
Trên đây là những lĩnh vực mà Gelatin được ứng dụng nhiều nhất, có thể nó với những lĩnh vực khác nhau thì nó đều có những vai trò khác nhau và tất nhiều tất cả chúng đều tốt. Như vậy có thể thấy Gelatin không đơn thuần chỉ là một nguyên liệu để làm bánh kẹo mà nó còn có thể ứng dụng ở nhiều lĩnh vực khác.
Một số lưu ý khi sử dụng.
Đối với bất kỳ một chất nào khi sử dụng thì đều cần phải có những lưu ý để có thể sử dụng một cách an toàn nhất. Chính vì vậy, khi sử dụng Gelatin cần phải lưu ý một số điều sau để có thể sử dụng an toàn.
- Liều lượng: để có được 250ml chất lỏng Gelatin thì cần dùng 3 lá hoặc là 6g bột.
- Thời gian sử dụng: với dạng lá thì có thể bảo quản và sử dụng tiếp, với dạng bột thì chỉ sử dụng được 48 giờ sau khi mở túi bột.
- Cách dùng: với dạng lá thì phải ngâm với nước lạnh khoảng tầm 10 phút rồi mới sử dụng, còn dạng bột có thể dùng trực tiếp.
- Không cho thẳng Gelatin vào hỗn hợp đang sôi vì làm như vậy sẽ làm mất đi khả năng kết dính của Gelatin.
- Tác dụng phụ: có thể gây ra mùi khó chịu, gây cảm giác bị ợ hơi, khó tiêu, chứng bụng,… Đặc biệt có thể gây dị ứng đối với một số đối tượng.
- Đối tượng không được dùng Gelatin: Người bị suy gan, suy thận, người bị dị ứng với nó,… Đặc biệt là phụ nữ đang mang thai hoặc là đang cho con bú.
Như vậy để có thể sử dụng Gelatin một cách an toàn nhất có thể thì các bạn cần lưu ý những điều trên để tránh những điều đáng tiếc có thể xảy ra. Bên cạnh đó ngoài những điều trên thì để chắc chắn hơn nữa thì bạn có thể tham khảo ý kiến của các bác sĩ hoặc các chuyên gia để có nhận định chính xác nhất cho bản thân nhé!
Lời kết:
Như vậy qua bài viết này chắc chắn sẽ không còn ai thắc mắc về Gelatin là gì cũng như là những thông tin về Gelatin mà thay vào đó là bạn đã bỏ túi cho bản thân không ít những thông tin bổ ích về nó. Mong rằng với những thông tin mà đội ngũ OTV Hitech đã cung cấp tại bài viết này sẽ giúp cho bạn hiểu hơn về Gelatin cũng như là có thể sử dụng Gelatin an toàn. Chúc bạn thành công!