Axit Oxalic là một axit hữu cơ và thường tồn tại ở tinh thể. Bên cạnh đó nó còn được ứng dụng nhiều trong thực phẩm và cũng có nhiều trong rau củ và ngũ cốc. Tuy nhiên hiếm ai có thể hiểu rõ được toàn bộ mọi thông tin cũng như những chức năng mà axit nay mang lại. Sau đây các bạn hãy cùng đội ngũ OTV-Hitech đi tìm hiểu về Axit Oxalic và những điều mà bạn chưa biết nhé
Mục lục
Axit oxalic là gì?
Axit Oxalic là một axit hữu cơ mạnh, thường tồn tại ở dạng tinh thể và cũng rất dễ tan trong nước. Bên cạnh đó loại axit này thường có nhiều trong thực phẩm như rau củ, sắn, mắng, cải xoong,…Tuy nhiên hiếm ai trong chúng ta có thể phân biệt giữa axit oxalic trong tự nhiên và trong thực phẩm
Các loại axit oxalic
Chúng ta có thể phân loại axit này thành 4 nhóm chủ yếu sau đây:
- Axit rất cao: có nhiều trong rau dền, khế, hạt mè khô,…
- Axit cao: trong đậu phộng, hạt điều, măng,..
- Axit trung bình: hạt dẻ, bơ, khoai tây chiên,…
- Axit ít: cơm dừa, bông cải xanh, dưa chuột,…
Tuy nhiên mỗi thực phẩm được trồng tại những nơi khác nhau thì hàm lượng axit oxalic cũng rất khác nhau. Chính vì vậy mà việc xác định hàm lượng axit trong sản phẩm này cũng là điều không hề dễ dàng
Axit này có hại không?
- Khi axit oxalic kết hợp với các chất khoáng trong cơ thể như canxi, kali,… chúng sẽ kết hợp và tạo thành muối oxalat. Điều này sẽ làm cho cơ thể chúng ta bị mất đi những dưỡng chất cần thiết và gây ảnh hưởng đến sức khoẻ
- Khi sử dụng axit oxalic ở liều cao sẽ dẫn đến tình trạng ngộ độc cấp tính và có thể gây ra những hậu quả xấu cho người dùng
Có nên sử dụng quá nhiều thực phẩm chứa axit oxalic hay không?
Việc sử dụng axit oxalic quá nhiều là điều không nên nhưng chúng ta cũng không thể ngừng sử dụng các thực phẩm có chứa oxalat. Vì chúng là những thực phẩm có nhiều chất chống oxy hoá và cũng cấp chất xơ cũng như những dưỡng chất cần thiết khác cho cơ thể
Đối với những người bình thường, họ có thể sử dụng các thực phẩm chứa oxalat mà không gặp khó khăn gì. Tuy nhiên đối với những ai bị bệnh về đường ruột, đường ruột kém, hay có nguy cơ bị sỏi thận cần hạn chế sử dụng các thực phẩm có chứa axit này
Cách kiểm soát axit oxalic
Chúng ta cần phải tìm hiểu và nắm rõ những công dụng cũng như những hạn chế đối với loại axit này. Từ đó, chúng ta có thể sử dụng chúng hiệu quả và không làm gây hại đến sức khỏe của bản thân
Đối với người tiêu dùng
Để có thể sử dụng những sản phẩm chứa axit oxalic, người dùng cần tìm hiểu và lựa chọn những sản phẩm phù hợp với tình hình sức khoẻ của bản thân và những người thân. Thông thường, đối với những người có các căn bệnh liên quan đến đường ruột, sỏi thận thì không nên ăn quá nhiều thực phẩm này trong ngày. Nên lựa chọn các thực phẩm chứa ít oxalat để sử dụng
Người dùng có thể chế biến và sử dụng các sản phẩm theo từng đặc tính mà nó mang lại:
- Ngâm và rửa rau xanh, củ quả,…
- Luộc các loại rau, củ giàu oxalat, vì sau khi đã luộc chín thì các thực phẩm này sẽ giảm được một lượng oxalat tương ứng
- Bạn cũng có thể nấu các thực phẩm lâu hơn để giảm thieeys accs chất axit có trong đồ ăn. Tuy nhiên không nên làm điều này vì thức ăn có thể sẽ bị mất hết các chất dinh dưỡng sau thời gian nấu quá lâu
Đối với người sản xuất, kinh doanh thực phẩm
Axit oxalic không được sử dụng nhiều trong các thực phẩm chế biến hay trong sản xuất, bởi mức độ an toàn của nó không cao nên rất khó để có thể kiểm soát được. Trong trường hợp cần dùng đến axit này trong chế biến thì người sản xuất cần phải chú ý đến những điều sau:
- Sử dụng một lượng axit phù hợp theo tiêu chuẩn để đảm bảo độ an toàn
- Thông báo với những cơ quan có thẩm quyền về việc mình có sử dụng axit oxalic trong thực phẩm và sản xuất
Axit oxalic có trong tự nhiên
- Axit Oxalic có thể được tìm thấy nhiều trong sắn, măng, súp lơ xanh,…và sẽ có nhiều hơn trong các loại rau có màu xanh đậm
- Trong lá chè chứa nhiều axit oxalic tuy nhiên trong nước chè lại chưa một lượng há nỏ. Vì nó đã được pha loãng và một lượng chè nhỏ sẽ chứa ít axit hơn
- Sau khi chế biến và luộc thức ăn như măng, rau củ,…việc loại bỏ nước luộc cũng đã làm giảm một hàm lượng lớn axit trong thực phẩm
- Axit này còn được sử dụng để làm thuốc trừ sâu trong công nghiệp
- Vì là một nguyên tố khá quan trọng trong hóa học , axit này còn được sử dụng để làm sạch khoáng chất
Ứng dụng của axit oxalic
Axit Oxalic với nhiều ứng dụng khác nhau, hơn nữa nồng độ axit trong từng loại thực phẩm cũng không giống nhau. Chính vì vậy mà tuỳ vào từng loại và mức độ mà axit oxalic sẽ được ứng dụng trong những công việc khác nhau:
- Nó có công dụng và được ứng dụng để cầm màu trong các ngành công nghiệp nhuộm
- Axit này trong công nghiệp còn được dùng để tẩy trắng, khử gỉ sét, làm chất tẩy các vết bẩn
- Trong dược phẩm, axit này còn được dùng trong khá nhiều trong các loại thuốc và đáng kể đến đó là Borneo, Acheomycin,…..
Đó là một số những ứng dụng cơ bản của axit này mà chúng ta có thể tham khảo. Bên cạnh đó, trong công nghiệp và trong chế biến nó cũng có từng những ứng dụng riêng. Tuy nhiên tuỳ theo từng mức độ và liệu lượng, chúng ta cần phải cân nhắc trước khi sử dụng các thực phẩm có chứa axit này, để đảm bảo an toàn khi dùng nó
Tổng kết
Nếu bạn là một người bình thường, khoẻ mạnh và không gặp vấn đề về đường ruột và đặc biệt là sỏi thận thì có thể sử dụng các thực phẩm chứa nhiều axit oxalic. Tuy nhiên trong quá trình sử dụng, chúng ta cần phải biết cân bằng giữa các chất và phải ăn uống điều độ